Sumach ist eines der orientalischen Gewürze schlechthin und darf in kaum einem arabischen Rezept fehlen. So auch nicht in Fattoush – einem libanesischen Brotsalat. Ursprünglich war Fattoush ein Resteessen. So mischte man übriggebliebenes Gemüse und Salat mit Brot vom Vortag. Man röstete das Brot und servierte es dann mit Salat, Olivenöl, Zitronensaft, Zatar und eben Sumach. Sumach schmeckt leicht säuerlich und...
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