Mexikanischer Reis ist eine absolute Köstlichkeit. Mit Mais, frischer Paprika und herrlichen mexikanischen Gewürzen ist er einfach unwiderstehlich. Für diesen Reisauflauf verwende ich mein Grundrezept für mexikanischen Reis und füge weitere leckere Zutaten hinzu. die ich noch mit allerlei Gewürzen erheblich verfeinere. Das Besondere an diesem Auflauf sind aber die leckeren Tortillachips mit denen ich den Auflauf bestreue. Das Ganze wird dann noch durch eine cremige Käsesauce mit Chipotle und Kurkumanote abgerundet...
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