Heute ist mir zufällig ein echt leckeres Rezept gelungen. Am Anfang wollte ich etwas völlig anderes machen und dann sind daraus plötzlich Kürbis Empanadas geworden. Auch meine Füllung hatte ich völlig anders geplant. Aber auch die habe ich während der Zubereitung komplett verändert. So ist jetzt am Ende eine tropische scharf-würzige Salsa entstanden, die ich noch mit Walnüssen veredelt habe. Walnüsse passen wahnsinnig gut zu den Kürbis Empanadas und der Mango Salsa. Allerdings ist mir der Teig von der Konsistenz nicht im ersten Anlauf gelungen, sodass ich das Rezept noch einmal wiederholen musste. Aber das war auch gar nicht schlimm, denn es ist soooo köstlich und lecker, dass ich es immer wiederholen könnte...
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