Dieser Spinatstrudel ist fantastisch. Er ist zu hundert Prozent gelungen und ich könnte mir kaum ein köstlicheres Gericht vorstellen. Der Strudelteig besteht hauptsächlich aus Mandeln, Buchweizen und gekeimten Gerstenflocken. Er ist schön stabil und es läuft keinerlei Flüssigkeit aus dem Strudel heraus. Die Füllung besteht aus frischem, köstlich gewürzten Blattspinat mit einer leckeren Knoblauch-Senfsoße und geriebenen Tempeh. Einmal serviert bleibt nichts mehr von dem Strudel übrig. Ich habe stark darum kämpfen müssen, dass ich mir noch ein Stück sichern konnte...
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