Die besten Kuchen waren für mich schon immer Apfelkuchen. Bereits als Kind liebte ich diesen Duft der ab und zu aus dem Ofen in unserer Küche kam. Diese verführerischen Kuchenstückchen die durch die richtige Dosis an Zimt aufgewertet wurden waren immer sehr schnell verputzt. Da wundert es nicht dass ein Apfelkuchen Roh & Vegan einer der ersten Kuchenrezepte war, denen ich mich widmete. Ich muss sagen dass dieser Rohkost Apfelkuchen so köstlich und aromatisch schmeckt, dass mein Sohn und ich ihn an einem Tag komplett vernascht haben. Ja, natürlich waren wir bereits satt aber dieser Apfelkuchen lässt einfach deine Geschmacksknospen explodieren und er besticht durch einen köstlichen Duft.

Für diesen Kuchen empfehle ich eher etwas süßere Äpfel. Sorten wie Gala sind hier bestens geeignet. Übrigens, Äpfel enthalten vor allem Kalium, Eisen, Folsäure, Provitamin A, B1, B2, B6 und natürlich reichlich Vitamin C. Äpfel sind zudem eine Quelle von Ballaststoffen.

Saftiger Rohkost Apfelkuchen – Glutenfrei & Vegan

Saftiger Apfelkuchen

Glutenfrei, Roh & Vegan

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Gericht: Kuchen

Land & Region: Deutsch

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Vorbereitungszeit: 10 Stunden Stunden

Arbeitszeit: 20 Minuten Minuten

Trockenzeit: 2 Stunden Stunden

Portionen: 1 Springform

Besondere Ausstattung

• Küchenmaschine mit S-Einsatz
• Dörrgerät
• Springform ⌀ 27 cm

Zutaten

Kuchenboden

• 250 g rohe Walnüsse für 10 Stunden in Wasser eingeweicht
• 8 rohe getrocknete Datteln für 30 Minuten in Wasser eingeweicht

Füllung

• 8 süße Äpfel
• 8 rohe Medjooldatteln für 30 Minuten in Wasser eingeweicht
• 50 g rohe Rosinen
• 3 EL Zimt

Zubereitung

• Für den Kuchenboden die Walnüsse und Datteln in der Küchenmaschine mit S-Einsatz zu einer krümeligen, klebrigen Masse verarbeiten. Wir verwenden diese Küchenmaschine.
• Den Teig in die Form geben, gleichmäßig einen Boden mit Rand formen und festdrücken.
• Für die Füllung die Äpfel, mit Ausnahme von einen Apfel, mit Rosinen, Datteln, und Zimt in der Küchenmaschine mit S-Einsatz zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
• Auf den Boden in die Kuchenform verteilen.
• Den letzten Apfel in dünne Spalten schneiden. Nun fächerförmig auf der Apfelmasse verteilen und mit Zimt bestreuen.
• Für circa zwei Stunden im Dörrgerät durchziehen lassen. Wir verwenden dieses Dörrgerät seit Jahren und finden es sehr praktisch.

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