Zur veganen Rohkost zählen alle pflanzlichen Lebensmittel, die üblicherweise nicht über 42 °C erhitzt wurden. Dazu gehören Gemüse, Obst, Pilze, Algen, Blätter, Kräuter, Wurzeln, Saaten, Nüsse, Sprossen und Pseudogetreide. In der veganen Rohkost werden diese Lebensmittel entweder direkt gegessen oder mit unterschiedlichen Methoden ohne starke Hitzeeinwirkung zubereitet. Hier erfährst du, was man unter Rohkost versteht

Wie passen Fleisch und Rohkost zusammen?

Wenn sich jemand von Rohkost ernährt, bedeutet dies nicht immer zwangsläufig, dass er auch kein Fleisch verzehrt. In einigen verschiedenen Rohkost-Richtungen werden geringe Mengen von hochwertigem Fleisch roh gegessen.

Da Fleisch aber üblicherweise erhitzt und nicht unmittelbar frisch, sondern verarbeitet oder gelagert verzehrt wird, passt es in der Praxis nicht zu einer rohköstlichen Ernährung.

Sind wir wirklich Fleischfresser?

Der Körper des Menschen weist Eigenschaften auf, die auf einen Zusammenhang mit pflanzenbetonter Ernährung schließen lassen können:

Dazu kommt noch der Jagdinstinkt. Fleischfresser zeigen häufig einen angeborenen Jagd- und Tötung-Instinkt. Menschen zeigen öfters eher eine Hemmung zu töten. Wie ist es bei dir?: Läuft dir beim Anblick eines Kaninchens oder eher von frischen, duftenden und reifen Früchten das Wasser im Mund zusammen?

Der Mensch gilt biologisch als Allesfresser der sich überwiegend pflanzenbetont ernähren kann. Bestimmte Nährstoffe sind jedoch ohne tierische Quellen oder Supplemente nur eingeschränkt verfügbar. Dazu zählt insbesondere Vitamin B12 sowie die Zufuhr gesättigter Fettsäuren. Diese können über tierische Lebensmittel oder alternative Quellen aufgenommen werden. Eine vegane Alternative zu gesättigten Fettsäuren ist z. B. Fett aus Kokosnüssen. Wer gar keine tierischen Lebensmittel zu sich nehmen möchte, sollte Vitamin B12 supplementieren.

Was ist noch drin im Fleisch?

Heutzutage können sich in Fleisch Rückstände unerwünschter Stoffe finden. Diese können aus Medikamenten, Hormonen oder Antibiotika stammen, die in der Tierhaltung eingesetzt werden. Hinzu kommen Rückstände aus Futtermitteln, die je nach Herkunft und Produktionsweise unterschiedlich sein können. Je nach Belastung können solche Rückstände über den Konsum von Fleisch aufgenommen werden.

Wie werden die Tiere gehalten?

Tiere werden häufig in der industriellen Tierhaltung unter erheblichem Leid gehalten. Sie leben teilweise auf sehr engem Raum zusammen der ihnen keinen ausreichenden Platz bietet. Außerdem könnnen sich dort große Mengen an Fäkalien ansammeln, was das Risiko für Krankheiten erhöht. Dazu kommt dass die Tiere unter beengten Bedingungen aggressiver werden und sich gegenseitig verletzen können. Beim Tiertransport kann es ebenso zu Verletzungen, Ängsten und psychischem Stress kommen.

Wie wirkt sich der Verzehr von Fleisch auf meine Emotionen aus?

Meiner Meinung nach spielen beim Verzehr von Fleisch auch emotionale Aspekte eine Rolle. Wenn Tiere dem Schmerz und Stress in Schlachthöfen und in der Tierhaltung ausgesetzt sind, geht dies häufig mit starken emotionalen Belastungen der Tiere einher. Nehmen wir später das Fleisch der Tiere zu uns, gehe ich persönlich  davon aus, dass diese Belastungen eine Wirkung auf das eigene Empfinden haben können. Aus all dem, was wir verzehren, werden auch unsere Zellen gebildet. Daraus leite ich persönlich ab, dass die Emotionen der Tiere sich auf das eigene emotionale Erleben auswirken. So bringe ich persönlich auch meinen eigenen Stress, Ängste und innere Unruhe mit Bedingungen in der Tierhaltung in Verbindung.

Aufgrund dieser Überlegungen verzichten viele Rohköstler auch auf den Verzehr von tierischen Produkten. Um gelegentlich kleine Mengen von Lebensmitteln tierischen Ursprungs zu verzehren, esse ich persönlich alle paar Wochen eine hochwertige Rohmilchbutter, die ich mir von einem vertrauenswürdigen Biobauern hole. Aus meiner Sicht eignen sich auch Eier von einem Bauern des eigenen Vertrauens.

Wie ersetze ich in der Rohkost Fleisch?

Auch in der Rohkost können wir Fleisch ersetzen. So gibt es verschiedene Methoden um die folgenden  in der Rohkost können wir Fleisch ersetzen. So gibt es verschiedene Methoden um die folgenden  Fleischprodukte in pflanzlicherRohkostqualität in Konsistenz und Geschmack ähnlich zuzubereiten. Mit „Vleisch“ bezeichne ich pflanzliche Rohkost-Alternativen zu Fleischgerichten.

• Hackfleisch und Frikadellen (Fleischpflanzerl) – Hier geht´s zu meinen Rezepten „Überbackene“ Enchiladas mit Hack-Vleisch und Salsa-Füllung und Gefüllte Mangold-Röllchen mit Veggie-Hack und Zedernuss-Sauerrahm und Leckere Portobello Burger
• Fischstäbchen und andere Fischgerichte – Hier geht´s zu meinen Rezepten Vischstäbchen mit Gurkensalat und Meerrettichcreme und No-Fish Burger mit Ketchup und Tatar Sauce
• Fleischbällchen Hier geht´s zu meinen Rezepten Ungarisches Paprika Gulasch (Vegan) mit Vleischbällchen und Pasta mit Hackvleischbällchen in Feuriger Tomatensoße
• Puten- oder Hühnchenfleisch – Hier geht´s zu meinem Rezept Chinesischer Kohlsalat mit Mariniertem „Hähnchen“ Vleisch und Selbstgemachter Döner im Fladenbrot
• Chicken Wings – Hier geht´s zu meinem Rezept Blumenkohl Buffalo Bites
• Gyros – Hier geht´s zu meinem Rezept Griechischer Gyrosteller mit Reis, Krautsalat und Tsatsiki
• und vieles mehr

Hier findest du die köstlichsten Rohkost Rezepte

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Essen Rohköstler Milchprodukte?

In der veganen Rohkost verzehrt man keine Milchprodukte, da vegane Rohkost tierische Produkte ausschließt. In einigen nicht vollkommen veganen Rohkost-Richtungen werden jedoch teilweise Rohmilchbutter und seltener auch Rohmilch oder Joghurt gegessen.

In der Natur trinken Säugetiere in der Regel nur im Säuglingsalter Milch. Die meisten Tiere erhalten nach dem Erwachsenwerden keine Milch mehr. Daher ist es aus meiner Sicht fraglich, ob der Mensch hier eine Ausnahme darstellt und als einziges Säugetier weiterhin Milch trinkt, nachdem er ausgewachsen ist. Davon abgesehen trinkt der überwiegende Teil der Tiere nur die Milch seiner eigenen Art. Daraus ergibt sich für mich die Frage, warum das bei Menschen anders sein sollte.

Es gibt aus meiner Sicht auch noch andere Gründe, die gegen den Konsum von Milch sprechen

• Die Kühe werden häufig vom Kalb getrennt, was ich als sehr kritisch sehe
• Meiner Beobachtung nach wirkt Milch verschleimend
• Es wird diskutiert, ob Milchprodukte nicht in jedem Fall positiv zur Knochengesundheit beitragen.

Wie ersetze ich in der Rohkost Milchprodukte?

Milchprodukte kannst du in der Rohkost ganz einfach ersetzen. In der Regel werden dafür Nüsse als Grundlage verwendet. Daraus kannst du fantastische Alternativen zu Milchprodukten selbst zubereiten. Dazu gehören:

• Milch – Hier geht´s zu meinen Rezepten Grundrezept Mandelmilch, Cashewmilch mit Kardamom und Macadamiamilch mit Vanille
• Joghurt – Hier geht´s zu meinen Rezepten Basisrezept Kokosjoghurt und Cremiger Cashew Joghurt
• Feta – Hier geht´s zu meinem Rezept Griechischer Veta Käse
• Camembert – Hier geht´s zu meinen Rezepten Bayrische Obazda Alternative mit Brezelbrot, Cremiger Macadamia Pfeffer Brie und Würziger Paranuss Brie mit Kreuzkümmel
• Butter – Hier geht´s zu meinen Rezepten Selbstgemachte Butter und Olivenölbutter mit frischem Rosmarin
• Sahne –  Hier geht´s zu meinem Rezept Kokossahne auf Basis von Kokosflocken
• Quark – Hier geht´s zu meinen Rezepten Superleckerer Erdbeerquark und Frühlings Kräuterquark Alternative
• Käse – Hier geht´s zu meinen Rezepten Leckerer Streichfähiger Käse-Ersatz mit Knoblauch und Senf, Streichkäse-Ersatz mit Lauch, Gereifter Rauchiger Paprika Sahnekäse-Ersatz und Cremiger Hanfkäse

Hier findest du eine große Auswahl von köstlichen Rohkost Rezepten.

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Gehört Honig zur Rohkost?

Honig ist von Natur aus ein bekanntes Rohkost-Produkt. So enthält Honig jede Menge Enzyme, Vitamine und Mineralien und lässt sich perfekt in die Rohkostküche integrieren. Auch, wenn er nicht vegan ist, kommt er bei mir zum Einsatz. Ich verwende allerdings nur Honig in bester Bioqualität.

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