Im Moment liebe ich es, in meiner Küche beliebte Süßigkeiten in roh-vegane Varianten zu verwandeln. Gestern habe ich mich an einer besonders luftigen Kreation versucht – inspiriert von einem bekannten Schokoriegel mit heller Cremefüllung und süßer Karamellnote. Ich habe eine zarte „Milchcreme“ auf Pflanzenbasis zubereitet, sie mit einer köstlichen, selbstgemachten Dattel-Karamellsoße kombiniert und das Ganze in eine knackige Schokohülle gepackt. Zugegeben: Optisch ist es nicht so makellos wie die industriellen Originale – und auch geschmacklich sind es eher 90 % Wiedererkennungswert. Aber dafür ist es unheimlich lecker, sättigend und ganz ohne raffinierten Zucker. Gestern habe ich sie zu unserem Yogaabend mitgebracht – und wie so oft bei unseren roh-veganen Köstlichkeiten war der Teller in wenigen Minuten leer.

Leckere Rohkost Schokoriegel mit luftiger Cremefüllung

Roh & Vegan

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Gericht: Schoko, Schokolade, Snack, Süßes

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Arbeitszeit: 20

Kühlzeit: 2 40

Portionen: 12 Riegel

Besondere Ausstattung

Hochleistungsmixer

Zutaten

Milchcreme

7 EL rohes Kokosmus geschmolzen
12 EL rohes Mandelmus
3 EL Honig oder Kokosblütennektar
1 TL Vanillepulver

Karamellsoße

8 rohe Medjooldatteln für 15 Minuten in Wasser eingeweicht
3 EL rohes Mandelmus
2 EL Ahornsirup
3 EL rohes Kokosöl geschmolzen
1 TL Mesquitepulver
rohe Chiasamen nach Bedarf

Schokoglasur

5 EL rohes Kokosöl geschmolzen
6 EL rohes Mandelmus
2 EL Honig oder Kokosblütennektar
2 EL rohes Kakaopulver

Zubereitung

Um die Milchcreme zuzubereiten, alle Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich verrühren.
Eine rechteckige Brotzeitbox mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Für circa eine Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Alle Zutaten für die Karamellsoße im Hochleistungsmixer zu einer gleichmäßigen, zähen Creme verarbeiten. Etwas Wasser hinzufügen damit die Masse sich gut mixen lässt. Dabei aber vorsichtig sein und das Wasser immer nur esslöffelweise hinzufügen. Wir verwenden seit Jahren diesen Hochleistungsmixer und sind super happy mit ihm.
Die Masse in eine Schüssel geben. Eventuell noch Chiasamen hinzufügen falls die Masse noch zu flüssig sein sollte.
Auf die untere Schicht in der Brotzeitbox geben und für neunzig Minuten einfrieren.
Dann aus der Brotzeitbox nehmen und in Stückchen schneiden.
Die Zutaten für die Schokoglasur mit einer Gabel gründlich verrühren, sodass keine Stückchen mehr übrig sind.
Die Riegel mit Hilfe einer Gabel und eines Löffels in der Schokolade wenden.
Sobald alle Riegel mit Schokolade überzogen sind für circa zehn Minuten im Gefrierfach trocknen lassen.

Tipp

Natürlich solltest du auch roh-vegane Süßigkeiten nur in Maßen verzehren. Aber solch selbstgemachten Leckereien sind eine natürliche Alternative zu herkömmliche Süßigkeiten.

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