Am Anfang war eines der größten Herausforderungen, bei der Umstellung auf Rohkost auf Brot zu verzichten. Besonders meine Kinder liebten Brot mit Marmelade und Honig. Allerdings enthält herkömmliches Brot natürlich zum einen Gluten und zum anderen ist es nicht roh und somit eher ungeeignet für unseren Körper. Als ich dann aber dieses leckere Früchtebrot kreiert hatte, sah man auch wieder mal öfters am Wochenende meine Kinder köstliches, duftendes Marmeladenbrot genießen. Ein großer Teil dieses Brotes besteht aus gekeimten Buchweizen, der durch das Keimen ein Vielfaches an Nährstoffen gewinnt. Die Kombination aus Äpfeln, Zimt, Feigen und Rosinen runden den Geschmack ab.
Stunden Einweich+Keimzeit Buchweizen
Stunden Einweichzeit Paranüsse
Minuten Zubereitungszeit
Stunden Dörrzeit
Köstliches Früchtebrot roh-vegan – so geht’s:
Zutaten für 1 Brot:
- 250 g Buchweizen, gekeimt
- 3 mittelgroße Äpfel, geraspelt
- 1 Handvoll rohe Paranüsse*, eingeweicht
- 150 g goldene Leinsamen*
- 1 kleine Zucchini
- 3 getrocknete Feigen*
- 1 Handvoll Rosinen*
- 1 EL Zimt
- 180 ml Wasser
Um den Buchweizen zu keimen, eine halbe Stunde in
Wasser einweichen und danach ausspülen. Dann für
circa einen Tag in einem Sieb stehen lassen.
Zubereitung:
- Die Feigen dreißig Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und in kleine Stücke hacken.
- Leinsamen im Mixer oder Küchenmaschine zu Mehl verarbeiten.
- Zucchini und Wasser im Mixer gleichmäßig verarbeiten.
- Buchweizenkeimlinge und Paranüsse in der Küchenmaschine mit S-Einsatz zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
- Zucchiniwasser, geraspelte Äpfel, Leinsamen, Rosinen, Feigen, und Zimt dazugeben und in den Teig einarbeiten. Sollte die Küchenmaschine zu klein sein, die Masse mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Ein Dörrgitter mit Dörrfolie auslegen und den Teig auf der Dörrfolie zu dem gewünschten Brot formen.
- Das Brot für circa acht Stunden ins Dörrgerät geben und trocknen lassen.
- Nach acht Stunden das Brot herausnehmen und vorsichtig in Scheiben schneiden. Die Scheiben nun auf ein Dörrgitter ohne Dörrfolie auslegen und weitere vier bis acht Stunden trocknen lassen.
Erlebe roh-vegane Geschmacksexplosionen!
Hallo liebe Angie, das klingt ganz, ganz toll! Hast du einen Tipp, wie man das ganze ohne Dörrgerät machen kann, im Backofen? Wie lange das dann da drin bleiben müsste bei 42 Grad…? Ganz liebe Grüße! Sabrina
Liebe Sabrina, es freut mich, dass Dir das Rezept gefällt 🙂 Wenn Du noch kein Dörrgerät hast, oder Dir noch keines anschaffen möchtest, dann kannst Du es in den Backofen tun und es bei 50 Grad trocknen. Dabei etwas zwischen die Backofentür stecken, so dass sie einen Spalt geöffnet ist 🙂
Danke für dieses tolle Rezept, es macht sehr viel Lust auf Rohkost! Welche Küchenmaschine kannst du denn empfehlen? Oder geht es auch mit einem Mixer, den ich schon habe..? Danke und viele Grüsse, Anne
Liebe Anne, schön dass es Dir gefällt 🙂
Ich habe diese ganz einfache Küchenmaschine seit einigen Jahren und bin sehr zufrieden damit: http://amzn.to/2g0NfpV
Alles Liebe, Angie