Die größte Herausforderung bei der Umstellung auf Rohkost am Anfang war der Verzicht auf Brot. Besonders meine Kinder liebten Brot mit Marmelade und Honig. Allerdings enthält herkömmliches Brot aber zum einen Gluten und zum anderen ist es nicht roh. Daher ist es dann auch eher ungeeignet für unseren Körper. Durch die Kreation dieses leckeren Früchtebrotes, sah man auch wieder mal öfters am Wochenende meine Kinder köstliches, duftendes Marmeladenbrot genießen. Ein großer Teil dieses Brotes besteht aus gekeimtem Buchweizen. Buchweizen gewinnt durch das Keimen ein Vielfaches an Nährstoffen. Die Kombination aus Äpfeln, Zimt, Feigen und Rosinen runden den Geschmack ab.
Köstliches Früchtebrot Roh & Vegan – So geht’s:
Zutaten für 1 Früchtebrot Roh & Vegan:
- 250 g gekeimter Buchweizen
- 3 mittelgroße Äpfel, geraspelt
- 1 Handvoll Paranüsse*, eingeweicht
- 150 g goldene Leinsamen*
- 1 kleine Zucchini
- 3 getrocknete Feigen*
- 1 Handvoll Rosinen*
- 1 EL Zimt
- 180 ml Wasser
Zubereitung Früchtebrot Roh & Vegan:
- Die Feigen dreißig Minuten einweichen. Anschließend abtropfen lassen und dann in kleine Stücke hacken.
- Leinsamen im Hochleistungsmixer zu Mehl verarbeiten.
- Zucchini und Wasser im Hochleistungsmixer glatt mixen.
- Buchweizenkeimlinge und Paranüsse in der Küchenmaschine mit S-Einsatz zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Wir benutzen diese hier. Sie ist recht einfach aber reicht völlig aus.
- Zucchiniwasser, geraspelte Äpfel, Leinsamen, Rosinen, Feigen und Zimt dazugeben und in den Teig einarbeiten. Sollte die Küchenmaschine zu klein sein, die Masse mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
- Ein Dörrgitter mit Dörrfolie auslegen. Den Teig auf der Dörrfolie zu dem gewünschten Brot formen.
- Das Brot für circa acht Stunden ins Dörrgerät geben und trocknen lassen.
- Das Brot nach acht Stunden herausnehmen und vorsichtig in Scheiben schneiden. Die Scheiben nun auf ein Dörrgitter ohne Dörrfolie auslegen. Für weitere vier bis acht Stunden trocknen lassen.
Um den Buchweizen zu keimen, weiche ihn eine halbe Stunde in Wasser ein und spüle ihn dann wieder aus. Nun für circa einen Tag in einem Sieb stehen und keimen lassen.
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Hier sind sie:
Hallo liebe Angie, das klingt ganz, ganz toll! Hast du einen Tipp, wie man das ganze ohne Dörrgerät machen kann, im Backofen? Wie lange das dann da drin bleiben müsste bei 42 Grad…? Ganz liebe Grüße! Sabrina
Liebe Sabrina, es freut mich, dass Dir das Rezept gefällt 🙂 Wenn Du noch kein Dörrgerät hast, oder Dir noch keines anschaffen möchtest, dann kannst Du es in den Backofen tun und es bei 50 Grad trocknen. Dabei etwas zwischen die Backofentür stecken, so dass sie einen Spalt geöffnet ist 🙂
Danke für dieses tolle Rezept, es macht sehr viel Lust auf Rohkost! Welche Küchenmaschine kannst du denn empfehlen? Oder geht es auch mit einem Mixer, den ich schon habe..? Danke und viele Grüsse, Anne
Liebe Anne, schön dass es Dir gefällt 🙂
Ich habe diese ganz einfache Küchenmaschine seit einigen Jahren und bin sehr zufrieden damit: http://amzn.to/2g0NfpV
Alles Liebe, Angie