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Wenn du italienische Aromen liebst, dann habe ich hier für dich das perfekte Brot. Sobald es es im Dörrgerät liegt verbreitet es überall in deinem Haus seinen mediterranen Duft von Italienischen Kräutern. Und so wunderbar wie es riecht, mindestens genauso gut schmeckt es auch. Dabei kannst du auswählen ob du es wie ein normales Brot, also etwas weicher essen möchtest. Oder ob du es lieber etwas länger trocknest und ein Knäckebrot zubereitest. Schmecken tut es in beiden Varianten ganz hervorragend. Du kannst es zum Salat oder mit einem leckeren Dip zu dir nehmen. Du kannst es aber auch einfach so als Snack genießen. Gönne dir Italienisches Pizzabrot. Buon appetito!
Italienisches Pizzabrot – Glutenfrei, Roh & Vegan – So geht’s:
Italienisches Pizzabrot
Besondere Ausstattung
- Küchenmaschine mit S-Einsatz
- Dörrgerät
Zutaten
- 250 g Buchweizen * 30 Minuten eingeweicht und für 24 Stunden gekeimt
- 200 g rohe Paranüsse * für 8 Stunden in Wasser eingeweicht
- 200 g goldene Leinsamen * gemahlen
- 4 mittelgroße Karotten
- 150 g sonnengetrocknete Tomaten * für 30 Minuten eingeweicht
- Wasser der eingeweichten Tomaten
- 2 mittelgroße Zwiebeln gehackt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 4-5 EL gemischte Italienische Kräuter getrocknet oder frisch
- etwas Salz
Zubereitung
- Buchweizen, Paranüsse, Karotten und Zwiebeln in der Küchenmaschine mit S-Einsatz einzeln verarbeiten bis die jeweilige Zutat breiartig, beziehungsweise klein gehackt ist. Dabei darauf achten dass die Zutaten nicht zu stark erhitzt werden. Wir verwenden diese einfache Küchenmaschine. Sie reicht für die Rohkost völlig aus.*
- Verarbeiteter Buchweizen, Paranüsse, Karotten und Zwiebeln in eine große Schüssel geben.
- Die gemahlenen Leinsamen, Italienischen Kräuter und den Knoblauch dazugeben und vermischen.
- Circa zwei Tassen dieser Mischung wieder in die Küchenmaschine mit S-Einsatz geben und die eingeweichten Tomaten mit dem Wasser dazu geben.
- Diese Zutaten in der Küchenmaschine vermischen bis die getrockneten Tomaten zu einer Masse mit dem Teig geworden sind.
- Den Teig wieder zurück zu dem anderen Teig in die große Schüssel geben.
- Mit den Händen alles gut durchkneten bis die Masse gut miteinander vermischt ist.
- Mit Kräutern und Salz abschmecken.
- Den Teig auf zwei bis drei Dörrgitter mit ausgelegten Dörrfolien in die gewünschte Form streichen.
- Für circa vier Stunden trocknen und mithilfe eines weiteren Dörrgitters wenden und von der Folie lösen.
- Für weitere zwei bis sechs Stunden trocknen, je nachdem ob du einen krosseren oder weicheren Teig haben möchtest.
- Den Teig in gewünschte Stücke schneiden.
Tipp
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Hallo Angie,
ich mache gerade dieses Pizzabrot und wollte mal fragen, ob Du gekeimten und wieder getrockneten Buchweizen benutzt oder frisch gekeimten und damit noch feuchten Buchweizen? Wenn er feucht ist, kann ich ihn in der Küchenmaschine nicht so gut klein machen. Da wird er entweder matschig oder wird nicht klein. Was ist eigentlich ein S-Einsatz?
Wäre es möglich, dass Du zu diesem Rezept mal ein Video machst?
Das Rezeot klingt lecker – ich bin gespannt, was dabei rauskommt…..
Liebe Grüße von Verona
Liebste Verona,
ich verwende meist gekeimten Buchweizen, es sei denn ich habe vergessen ihn zu keimen 😉 Der Buchweizen, den ich verwende, ist in der Regel feucht. Wenn ich ihn feucht verarbeite, dann ergibt sich in der Küchenmaschine normalerweise eine teigige Konsistenz. Der S-Einsatz ist ein Einsatz in der Küchenmaschine, wo das Messer eine S-Form hat. Ich würde sehr gerne ein Video machen, aber ich komme erst in einigen Wochen dazu, da ich jetzt erstmal wegfliege 🙂 Alles Liebe und viel Erfolg beim Ausprobieren <3
Liebe Angie,
vielen Dank für die Antwort! Das Pizza-Brot riecht und schmeckt sehr lecker – habe es bei verschiedenen Härtegraden probiert und finde es als Cracker besser als wenn es noch weich ist. Wie hart lässt Du es werden? Und wie dick machst Du es?
Gute Reise!
Verona
Liebste Verona,
das freut mich sehr! Einen Teil verwende ich noch leicht weich und den Rest trockne ich dann. Es ist so ca. 1-2 cm dick 🙂
Vielen Dank und alles Liebe <3
Hallo Angie! Ich wollte das Rezept jetzt auch mal ausprobieren. Wie viel Gramm Buchweizen muss ich denn ca. keimen lassen, damit 250g dabei herauskommen?
Liebe Grüße Kathi
Hallo liebe Kathie, du nimmst einfach genau 250g Buchweizen 🙂 Das meinte ich 😉
Alles Liebe und viel Spaß beim zurbereiten, Angie
Hallo Angie,
auf wieviel Grad stelle ich den Dörrautomaten denn ein? Ich habe den Dörrautomaten von Sedona.
Liebe Grüße von Sabine
Liebe Sabine,
immer maximal 42 Grad.
Liebe Grüße